Paradis, Pinot Nero, Vigneti delle Dolomiti IGT

..E' fondamentale, per questo vitigno, la scelta ottimale sia della zona che del terreno di coltivazione. Si tratta di uno dei vitigni a bacca rossa più pregiati e difficili al mondo. E’ una pianta che chiede molto, sia al viticoltore che al vinificatore, non dà risultati regolari, ha bisogno di climi relativamente freddi, con buona escursione termica giorno/notte e, quando le condizioni e la qualità dei terreni lo permettono (predilige quelli calcarei), è in grado di offrire vini di rara bellezza. Per tali motivi nel Borgo dei Posseri ha trovato le condizioni ambientali più favorevoli.

SUPERFICIE: 4 Ha – 7000 ceppi/Ha

SESTO IMPIANTO: 2.00x 0.7

ALTITUDINE: 550 m/slm – esposizione sud, sud-ovest

ALLEVAMENTO: cordone speronato

ANNO DI IMPIANTO: 2001

RESA PER ETTARO: 40 q/Ha

VENDEMMIA:dopo la metà di ottobre, a mano dopo attenta cernita

VINIFICAZIONE: diraspatura, vinificazione in rosso con fermentazione e macerazione delle bucce per 2 settimane

MATURAZIONE: in barriques per 18 mesi ed affinamento in bottiglia

	Note organolettiche COLORE: rosso rubino PROFUMO: profumo lungo vellutato e persistente con spiccate note di piccoli frutti GUSTO: Sapore elegante ed avvolgente con spiccate note caratteristiche varietali
	Si beve a 16-18°C di temperatura .
	Vino che si esalta con i bolliti misti, ma non disdegna le carni bianche da cortile.
	Ha una tenuta all'invecchiamento tra i 2 e 3 anni.