Pivier, Rosso, Vigneti delle Dolomiti IGT

Il vigneto si trova nei pressi dell’abitato di Ceniga, nella Valle dei Laghi, ha giacitura piana con una leggera ondulazione collinare tipica dei terreni di origine morenica. I suoli sono caratterizzati da una forte dotazione in limo ed argilla; il clima per la vicinanza del Lago di Garda presenta connotati mediterranei. Le viti sono allevate a guyot con una densità variabile dai 5.500 fino agli 8.000 ceppi ad ettaro. 


VINIFICAZIONE 

L’uva, frutto di una accurata selezione in vigneto, viene diraspata e gli acini selezionati su un banco di cernita sono messi a fermentare in un tino aperto di rovere. Dopo circa 30 giorni di macerazione si fa la svinatura. Il vino,così ottenuto, viene poi travasato in barriques, di 1° e 2° passaggio dove affina per almeno 12 mesi. Le singole barriques sono selezionate e travasate in legno grande dove il vino rimane ulteriori 6 mesi prima di essere imbottigliato. Dopo l’imbottigliamento Pivier affina in bottiglia per almeno 6 mesi prima della commercializzazione. 


BOTTIGLIE PRODOTTE E RESE

Le resa media per il Merlot non supera i 50 q/ha. La produzione del Pivier è strettamente dipendente dall’andamento stagionale che condiziona l’ottimale maturazione dell’uva. Mediamente vengono prodotte 10.000 bottiglie all’anno

	NOTE ORGANOLETTICHE COLORE: rosso deciso, pieno, possente nella sua gioviale eleganza PROFUMO: note di ciliegia marasca, mirtillo, cacao e moderate note speziate GUSTO: fragrante e strutturato, con una fitta trama di tannini maturi che lo rendono pieno e lungo
	Si beve a 16-18°C di temperatura .
	Si accompagna con primi piatti a base di sughi di carne e funghi, selvaggina alpina (come lepre e cervo), carni arrosto con polenta e tipici formaggi trentini.
	vino di grande longevità che nell'evoluzione si arricchisce in complessità e morbidezza