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Cometa, Menfi DOC
22,00 €
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Un grande vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ’90 è nata la sperimentazione sul Fiano, nobile e antica varietà di origine campana...
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...E’ nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, grande struttura ma al tempo stesso mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia
| CLASSIFICAZIONE | Menfi D.O.C. |
| VARIETÀ | 100% Fiano |
| PRIMA ANNATA | 2000 |
| COMUNE DI PRODUZIONE | Menfi (AG) |
| CANTINA DI PRODUZIONE | Dispensa |
| NOME DEI VIGNETI | Gurra, Dispensa |
| ALTIMETRIA | 100 metri sim |
| RESA PER ETTARO | 65 q.li, 1,5 Kg. per pianta. |
| SISTEMA DI ALLEVAMENTO | Controspalliera, Cordone Speronato. |
| DENSITÀ DI IMPIANTO | 4.500 piante per ettaro |
| EPOCA DI VENDEMMIA | 30 agosto |
| VINIFICAZIONE | Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio. |
| MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE | Acciaio inox |
| TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE | 15 ° C in accaio |
| EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO | Seconda metà del mese di Febbraio. |
| DURATA DELLA FERMENTAZIONE | 20 giorni |
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Note organoletticheCOLORE:Bel giallo chiaro con tenui rifrazioni verdi PROFUMO:Dalle prime annate un vino dal naso sorprendentemente aromatico intenso e avvolgente. Aromi di erba tagliata, frutta esotica e macchia mediterranea. GUSTO: Elegante e ricco al contempo. Si muove dinamicamente tra morbide sensazioni alcoliche e una vibrante acidità. Persistente e varietale. |
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Si beve a 12-14°C di temperatura . |
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Carpaccio di pesce crudo e/o affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano |
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Da bere subito o da conservare per alcuni anni |
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Scheda tecnica
- Tipologia
- Vino Bianco
- Regione
- Sicilia
- Denominazione d'origine
- Menfi D.O.C.
- Vendemmia
- 2008, 2009, 2010, 2011, 2013
- Varietà
- Fiano
- Gradazione Alcolica
- 14 %
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