Valpolicella DOC Classico
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Valpolicella DOC Classico

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È simbolo della nostra terra: il vino di tutti i giorni, giovane, semplice, fresco, gioioso, ricco di profumi di marasca e ciliegia, caratteristico per la sua straordinaria bevibilità. Berlo è come attraversare le vallate della Valpolicella Classica, coglierne colori e profumi, conoscerne storia, cultura e tradizione.

Quantità
 

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COLLOCAZIONE GEOGRAFICA

Vigneti di proprietà situati a Negrar in Valpolicella, nelle località Jago e Costa del Buso, e a Marano di Valpolicella, in località Figari, zone collinari della Valpolicella Classica.

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Altitudine: tra 230 e 423 metri s.l.m.

Esposizione: verso levante, vigneto Jago e Costa del Buso (Negrar in Valpolicella) e verso ponente, vigneto Figari (Marano di Valpolicella).

Tipologia del terreno: terreni calcarei, poco profondi e di media fertilità, originati da depositi marini.

Sistema di allevamento: Guyot, da 3.300 a 4.500 viti per ettaro.

Resa: 90 quintali di uva per ettaro.

VENDEMMIA

Dalla metà di ottobre, raccolta manuale delle uve, che, dopo attenta selezione, sono depositate in cassette.

VINIFICAZIONE

Diraspatura e pigiatura soffice delle uve.

Fermentazione: in acciaio.

Temperatura di fermentazione: non oltre i 16-22 °C.

Durata della fermentazione: 8-11 giorni, con rimontaggi quotidiani e 1 o 2 delestages.

Fermentazione malolattica: in autunno.

AFFINAMENTO

In acciaio: fino a marzo.

In bottiglia: 3 mesi.

 

Note organolettiche

 

 

Note organolettiche

COLORE:  rosso rubino.

PROFUMO: intenso, molto fine, con note di ciliegia, di mirtilli rossi e di more.

SAPORE: freschezza vivace accompagnata da una lieve trama tannica, moderata struttura a favore di una buona bevibilità, finale lungo ed elegante.

Temperatura di servizio

 Si beve a 14-16°C di temperatura.

Abbinamento

Con soppressa, pancetta, lardo, tipici antipasti veronesi accompagnati alla polenta, con baccalà alla vicentina, sarde o pesce di lago “in saor” o carpione e luccio in salsa. Con piatti non impegnativi tipici del pasteggiare quotidiano.

Tenuta all'invecchiamento  Ha una tenuta all'invecchiamento tra i 2 e 4 anni.
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Scheda tecnica

Tipologia
Vino Rosso
Regione
Veneto
Denominazione d'origine
Valpolicella D.O.C.
Vendemmia
2021
Varietà
Corvina Veronese, Corvinone, Rondinella, Molinara
Gradazione Alcolica
12,5 %

Riferimenti Specifici

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