Fiano di Avellino DOCG

Zona di produzione: Loc.tà “Vadiaperti” e “Toppole” in agro Montefredane
Altitudine media vigneti: 400 m s.l.m.
Forma di Allevamento: Filare a spalliera 2 m per 1,10 m
Potatura: Cordone speronato e Guyot
Produzione uva/Ha: 7.500 – 8.500 Kg
Ceppi/Ha: 4.500
Bottiglie/Ha: 6.500 – 7.500
Grado alcolico: Non inf. ai 12,00 % vol.
Acidità totale: Non inf. ai 5,00 g/l
Estratto netto: Non inf. ai 18,00 g/l
Temp. Consigliata: 11 - 12 °C

Vendemmia:
Si svolge, in genere, nella prima decade di ottobre ma viene stabilita
con precisione solo dopo accurati controlli sul grado di maturazione
delle uve, eseguiti periodicamente in vigna. Le uve, accuratamente selezionate, vengono raccolte e collocate in cassette di plastica forate di circa 20 Kg cadauna, evitando qualsiasi lacerazione delle bucce. La loro vinificazione inizia dopo non più di 3 ore dalla raccolta con la loro “pressatura soffice” a non più di 0,6 bar.

	Note organolettiche COLORE: Giallo paglierino chiaro PROFUMO: Delicati sentori di mela, pera verde e nocciola, con una piacevole note minerale sul finale GUSTO: Elegante e fresco, supportato nel finale da sentori di sambuco e nocciole salate
	Si beve a 10-12°C di temperatura .
	Antipasti di pesce, crostacei, zuppe di pesce, pesce alla griglia