Collezione Apponale, Marzemino, Trentino DOC

CARATTERISTICHE DEL VIGNETO

Varietà utilizzata: Marzemino in purezza.

Collocazione dei vigneti: su terreni ricchi di scheletro e con alto contenuto
in argilla, posti in zone collinari fino ad altezze di 150 m s.l.m.
e in fondovalle, con le migliori esposizioni per garantire il maggior
numero possibile di ore di luce ai grappoli durante la maturazione
dell’uva.

Forma di allevamento: pergola trentina.

Vendemmia: diradamenti accurati e tempestivi garantiscono rese di uva
per unità di superficie entro i limiti previsti dal disciplinare di produzione.
La vendemmia si svolge intorno a metà settembre scegliendo i grappoli
più maturi e più sani.

VINIFICAZIONE
E AFFINAMENTO
Vinificazione: le uve vengono immediatamente separate dai raspi e pigiate; il mosto che se ne ottiene viene fatto macerare con le bucce fino al termine della fermentazione alcolica ad una temperatura compresa fra 25 e 28°C per una durata di circa 6-7 giorni. Il vino viene poi parzialmente illimpidito tramite un paio di travasi e sottoposto a fermentazione malolattica per ottenerne equilibrio e morbidezza. Affinamento: il vino viene fatto maturare per circa 10 mesi in serbatoi in acciaio e botti di legno di rovere. Prima della messa in bottiglia viene fatto l’assemblaggio più opportuno delle diverse partite.

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE

Colore: rosso rubino carico con sfumature violacee.
Profumo: ammandorlato tipico con netti richiami alla viola mammola.
Gusto: di medio corpo, pieno, equilibrato, di buona struttura con una persistenza finale lunga e fresca su sottofondo amarognolo.