Il territorio dell’Alto Adige è prevalentemente montano. I terreni, partendo da nord, sono calcarei, diventando porfirici scendendo verso sud e granitici arrivando in Trentino. La regione è attraversata verticalmente dall’Adige che, in base alla sponda la conformazione delle rocce si differenzia in carbonatiche sulla sinistra, cristalline, granitiche e basaltiche sulla destra. In Alto Adige il clima è tipicamente montano con forti escursioni termiche. La produzione vinicola altoatesina è caratterizzata soprattutto da vini rossi,le principali zone viticole sono: la Valdadige da Merano a Salorno con pinot bianco, pinot grigio e schiava; la Valle Inarco da Bressanone a Bolzano con kerner, silvaner e veltriner; la media e bassa Valle Venosta con chardonnay, kerner e müller thurgau. Altre uve molto importanti per il Südtirol sono il rosso lagrein coltivato soprattutto nella zona classica attorno a Bolzano ed il traminer aromatico o gewürztraminer che deve le sue origini al paese di Termeno.