Vernaccia di San Gimignano DOCG

Altitudine media dei vigneti: 260 mt s.l.m.
Tipologia di terreno: terreno pliocenico mediamente argilloso con intrusioni di sabbia calcarea
Resa per ettaro: 70 Quintali
Densità di impianto: mediamente 2800 ceppi/Ha
Sistema di allevamento: guyot, cordone speronato
Epoca di vendemmia: tra metà e fine settembre
Vendemmia: selezione dei grappoli esclusivamente con raccolta manuale e gestione delle uve in contenitori da 300 kg

Vinificazione: in bianco, pressatura soffice e macerazione prefermentativa a freddo
Tipologia serbatoi di fermentazione: acciaio inox di piccola capacità
Temperatura di fermentazione: 16°C
Durata di fermentazione: 15 giorni
Maturazione: in acciaio
Epoca di imbottigliamento: a partire dal Marzo successivo alla vendemmia
Affinamento in bottiglia: minimo 2 mesi
Capacità di invecchiamento: media (2 - 4 anni dalla vendemmia)

	Note organolettiche COLORE:  giallo paglierino mediamente intenso PROFUMO: bouquet complesso caratterizzato da note floreali, agrumate, tropicali e minerali GUSTO: di buona struttura, sapido, minerale, fresco e persistente
	Si beve a 16°C di temperatura .
	eccellente con piatti a base di pesce e carni bianche. Ottimo anche come aperitivo e di accompagno agli antipasti
	2 - 4 anni dalla vendemmia