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Acinatico, Recioto della Valpolicella DOC, Classico
34,00 €
Tasse incluse
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Il Recioto della Valpolicella, da sempre uno dei migliori della nostra cantina, si ispira all’antico vino Acinatico. È un vino dolce di straordinaria struttura e concentrazione, rosso intenso, prodotto con le uve di Corvina, Rondinella e Molinara. Con l’Amarone condivide la tecnica dell’appassimento delle uve ma se ne distingue per la naturale interruzione della fermentazione prima che tutti gli zuccheri siano trasformati in alcool.
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COLORE: Vino dolce caratterizzato da un’eccezionale struttura, che si presenta con colore rosso rubino intenso.. PROFUMO: Al naso si percepiscono chiare note di ciliegia sotto spirito e frutta passita. GUSTO: Leggermente strutturato, minerale, succoso e gradevolmente fresco. |
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.png "Temperatura di servizio") |
Si beve a 8-10°C di temperatura. |
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Ha una tenuta all'invecchiamento tra i 5 e 8 anni. |
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Le migliori uve vengono selezionate, riposte in casse da 6kg e lasciate riposare nei nostri fruttai per oltre 120 giorni. Durante l’appassimento delle uve, una serie di processi biochimici ed evolutivi, tra cui la Botritis Nobile, trasformano parte degli zuccheri in glicerina. Dopo la pigiatura inizia la fermentazione che viene arrestata al momento appropriato attraverso la rimozione dei lieviti, ottenendo così un vino dolce. La dolcezza del Recioto della Valpolicella è dovuta alla non totale trasformazione degli zuccheri, presenti nell’uva, in alcol. Il vino ottenuto affina per alcuni mesi in barrique di rovere maturando così complessità aromatica e morbidezza. |
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Scheda tecnica
- Tipologia
- Vino Dolce Rosso
- Regione
- Veneto
- Denominazione d'origine
- Recioto della Valpolicella D.O.C.
- Vendemmia
- 2018
- Varietà
- Corvina Veronese, Rondinella, Molinara
- Gradazione Alcolica
- 13 %
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