Trento D.O.C. Brut Riserva 2011 "Maso Nero"



Zeni

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Aprire una bottiglia di spumante è sempre un rito legato ad un momento di allegria e al desiderio di "fare festa". Per noi questo gesto trova la sua migliore espressione con una bottiglia di spumante firmata Zeni..

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...uno spumante importante per la struttura ottenuta con una permanenza di ben quattro anni sui lieviti che concedono opulenza, struttura e rotondità allo spumante con un piacevole sentore di vaniglia e cioccolato.

Assolutamente armonico e lungo nel gusto con una buone dote di freschezza e fragranza.

Sistema d’allevamento: Pergola trentina doppia concatenata con sesti d’impianto pari a m. 5.00x 0.60. Tremilatrecento vigne per ettaro

Vigneto:Zaraosti posto alle pendici del Monte Corona sul c.c. S.Michele p.f. 279/1,2 e si estende su una superficie di mq. 37.168.

Epoca di vendemmia: Vendemmiato il primo settembre per mantenere integra l’acidità naturale e la sua carica intensa di frutta acerba.

L’uva raccolta intera in casse, arriva in cantina per essere delicatamente ammostata.

Ciclo di fermentazione: Dopo l ’ammostatura il mosto inizia a fermentare ad una temperatura oscillante tra i 18 e 20 gradi e poi lentamente esegue la seconda fermentazione cioè la malolattica, atta ridurre la acidità naturale.

In agosto 2008 il vino così ottenuto è stato imbottigliato assieme ad una pregiata cuvè di lieviti e zuccheri, per eseguire la rifermentazione in bottiglia ed ottenere la classica spuma.

Riposa per lunghi anni in bottiglia per maturare. In maggio 2013 è stata eseguita la sboccatura, operazione con la quale si tolgono i lieviti che hanno originato la spuma e si rabbocca con il liquore di spedizione.

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLORE: Giallo paglierino intenso, perlaggio fine e persistente

PROFUMO: Intenso e fragrante di vaniglia tostata

GUSTO: Rotondo e opulente con un piacevole sentore di cioccolato

Temperatura di servizio

 Si beve a 6-8°C di temperatura .

Abbinamento

 Pregevole come aperitivo, ottimo su antipasti e piatti delicati a base di pesce. Accompagna superbamente tutto il pasto

Tipologia Spumante Bianco
Regione Trentino
Denominazione d'origine Trento D.O.C.
Varietà Chardonnay
Vendemmia 2011
Gradazione Alcolica 13 %

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