Abruzzo D.O.C. Pecorino "Bianchi grilli per la testa"



Torre dei Beati

Torre dei Beati


Con il nome Bianchi Grilli indichiamo delle produzioni limitate di vino bianco nate dalla nostra volonta’ e dal nostro piacere di approfondire e di sperimentare, in accordo con le potenzialità delle nostre uve....

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... Dei grilli, per così dire, che non riusciamo insomma a toglierci dalla testa.

UVE: Pecorino 100%
VIGNETO:
superficie 4,5 Ha
ceppi/Ha 5000
sesto impianto 2,50x0,80
altitudine 300 m/slm
esposizione NE
ALLEVAMENTO: controspalliera, potatura a guyot
ANNO D’IMPIANTO: 2005
TERRENO: argilloso-calcareo
RESA PER ETTARO: 40 hl/Ha
VINIFICAZIONE: barrique
MATURAZIONE: 9 mesi sulle fecce di fermentazione
AFFINAMENTO: 12 mesi in bottiglia
GRADO ALCOLICO: 14%
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 14° C
  

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLORE: Il giallo paglierino con leggeri riflessi dorati  è denso preludio a un palato di ottima struttura.

PROFUMO:  La maturazione sulle buone fecce di fermentazione esalta la speziatura balsamica e officinale del vitigno, che sembra spogliarsi dell’impronta aromatica di gioventù, per acquisire con l’affinamento in bottiglia toni più profondi, complessi e importanti, e probabilmente più autenticamente espressivi dell’anima ancora poco esplorata di questo vitigno..

GUSTO:   L’acidità’ e la mineralita’ molto spiccate intessono un confronto serrato e curioso con le rotondità tipiche della maturazione in legno, senza esserne domate, rendendo anzi ragione delle grandi potenzialità del Pecorino.

Temperatura di servizio

 Si beve a 12-14°C di temperatura .

Tipologia Vino Bianco
Regione Abruzzo
Denominazione d'origine Abruzzo D.O.C.
Varietà Pecorino
Vendemmia 2016
Gradazione Alcolica 14 %

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