Verticale di San Leonardo



Good Wine Italy

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Verticale di San Leonardo, 2005, 2004, 2003, 2001, 2000, 1999.

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ITIGNO: Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc e Merlot 

ETÀ DELLE VITI: da 15 a 25 anni 

RESA PER ETTARO: da 70 a 80 q.li/ha 

VENDEMMIA: raccolta a mano dopo accurata cernita in casse durante il mese di ottobre.

VINIFICAZIONE: diraspatura e pigiatura soffice delle uve con un basso tenore di anidride solforosa. Fermentazione e macerazione delle vinacce per un lungo periodo con folature giornaliere di queste ultime. Sfecciatura a freddo del mosto per decantazione naturale. 

MATURAZIONE: primi mesi di maturazione in grandi tini, 12 mesi in botti di rovere di Slavonia da 60 HL., 24 mesi in barriques francesi nuove, di uno due, o più passaggi. 

AFFINAMENTO: in bottiglia per 12 mesi almeno, prima della commercializzazione. 

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLORE:   rosso rubino intenso con riflessi granato.

PROFUMO: si esprime con notevole intensità di profumi, dal peperone verde ai piccoli frutti di bosco su fondo di vaniglia.

GUSTO: il gusto è pieno, caldo, di grande rotondità e con una persistenza aromatica intensa molto lunga..

Temperatura di servizio

 16 °C.

Abbinamento

 Carni rosse, pollame nobile, arrosti, brasati, stufati di carne, selvaggina e formaggi stagionati.

Tenuta all'invecchiamento

 25 anni e più. Vino raffinato, necessità ancora di qualche anno di affinamento.

Tipologia Vino Rosso
Regione Trentino
Denominazione d'origine Vallagarina I.G.T.
Varietà Cabernet sauvignon, Cabernet Franc, Merlot
Vendemmia 2005, 2004, 2003, 2001, 2000, 1999
Valutazione A.I.S. 5/5 Grappoli

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