Sconti! Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut

Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G. Brut

Prosecco Collalto



Collalto

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Caratteristiche del territorio di produzione

Ubicazione colline di Susegana (zona classica del Prosecco Superiore)
Altimetria 90 metri slm
Esposizione Sud
Tipologia di suolo tendenzialmente argilloso
Densità d'impianto 4000 piante/ettaro

Vinificazione ed affinamento

Resa per ettaro 120 q.li
Epoca di vendemmia 10-20 Settembre
Pigiatura diraspatura e pressatura soffice
Contenitori per la fermentazione serbatoi d’acciaio termocondizionati
Durata della fermentazione 6-8 giorni
Contenitori di affinamento serbatoi d’acciaio termocondizionati
Durata dell'affinamento 3-6 mesi sulla feccia nobile
Presa di spuma metodo Martinotti in autoclavi d’acciaio con affinamento di c.a. 5 mesi
Affinamento in bottiglia 3 mesi

Dati analitici

Gradazione alcolica 11,5% vol.
Residuo zuccherino 9 g/l
Acidità 6 g/l

Note di degustazione

Questo Prosecco rappresenta la versione più ‘pura’, intendendo per essa quella più ancorata al territorio d’origine ed alle sue peculiarità espressive, e la più naturale interpretazione delle caratteristiche dello specifico vitigno Glera. Fedele dunque all’impatto varietale del vitigno prevalente, alla vista si presenta di un bel colore giallo paglierino con leggeri riflessi verdolini, a dimostrazione della sua grande freschezza e gioventù. Il perlage risulta persistente, elegantemente minuto e regolare ed esplode in una spuma fitta e nervosa, ammaliante. Al naso le sue caratteristiche di freschezza e fragranza si sostanziano in riconoscimenti di mela Golden appena matura e di pera Williams, adagiati su un fondo floreale estremamente delicato e gradevole. Al gusto la sua acidità domina giustamente, senza però mai prevaricare, sulle altre sensazioni gustative, conducendo i ritmi e le cadenze della degustazione. L’impatto zuccherino ben si fonde con la nota acida e si tramuta in una persistenza ed una complessità assolutamente degne di nota. Il ritorno retronasale riporta appieno le sensazioni gustative provate all’assaggio.

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLOREpaglierino scarico con perlage persistente e minuto

PROFUMO: intenso, fine e fruttato, con sentore di mela Golden e di pera su fondo floreale

GUSTO:  fresco, secco e ben equilibrato con buona persistenza aromatica

Temperatura di servizio

 Si beve a 8 °C di temperatura .

Abbinamento

 Ottimo come aperitivo se bevuto da solo, ben si accompagna ad antipasti tiepidi di pesce di mare, delicati fritti di pesce dell’Adriatico, tempure di verdure, minestre, zuppe e risotti sempre a base di verdure. Da provare anche con piatti di carne bianca, dalla salsatura delicata e leggera, il cui fondo sapido ed untuoso viene bilanciato dall’azione acida sul palato.

Tenuta all'invecchiamento  Ha una tenuta all'invecchiamento tra i 1 e 2 anni.
Tipologia Spumante Bianco
Regione Veneto
Denominazione d'origine Conegliano Valdobbiadene Prosecco Superiore D.O.C.G.
Varietà Glera
Valutazione A.I.S. 3/5 Grappoli
Gradazione Alcolica 12 %

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