Trento D.O.C. Brut



Simoncelli

Simoncelli


Il vigneto è ubicato nella zona a nord est del centro azíendale su terreni calcarei, freschi e ben drenati...

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...La resa di uva per ettaro è di 95 q. L'età delle viti è di 15 anni ed il sistema di allevamento adottato è la pergola trentina doppia concatenata.
La vinificazione segue lo schema "in bianco" con fermentazione del solo mosto a temperatura controllata e con l'impiego di lieviti selezionati. Si opera in serbatoi inox nei quali il vino dì base viene conservato fino al "tirage" effettuato in primavera.
La presa di spuma avviene nelle tradizionali bottiglie champagnotte dopo aver aggiunto al vino di base lieviti, zucchero e sali nutritivi. Vengono quindi chiuse col funzionale tappo corona sotto al quale s'infila la bidule, capsula di plastica entro la quale si raccoglierà il sedimento dopo il remuage. Le bottiglie così tappate vengono accatastate in posizione coricate nella fresca cantina dove il vino prima rifermenta e poi si affina sui propri lieviti per 24 mesi.

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLORE: Lo spumante ha spuma briosa e duratura, perlage fine e persistente; colore paglierino con evidenti sfumature verdoline          

PROFUMO: Profumo intenso, gradevole che ricorda la mela, la pesca e un chiaro sentore di lievito (crosta di pane)

GUSTO: Sapore secco, complesso, dì buon corpo e con acidità in perfetto equilibrio

Temperatura di servizio

 Si beve a 8°C di temperatura .

Abbinamento

 Raffinatissimo aperitivo, con antipasti di frutti di mare, crostacei e primi piatti a base di pesce

Tipologia Spumante Bianco
Regione Trentino
Denominazione d'origine Trento D.O.C.
Varietà Chardonnay, Pinot nero
Vendemmia 2013
Gradazione Alcolica 13 %