Vigneti delle Dolomiti I.G.T. Cuvée Extra Brut 2007/2008



Pojer e Sandri

Pojer e Sandri


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28,00 €

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Collocazione geografica del vigneto: sul conoide del comune catastale di Faedo in località Pianezzi a 500 m. s.l.m. con esposizione Sud-Ovest e località Palai a 700 m. s.l.m. con esposizione Sud; posizioni alquanto ventilate per l’influenza dell’Ora del Garda (vento che trae origine dal vicino gran lago)

Sistema d’allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500 viti per ettaro.

Tipo del terreno: dal punto di vista geomorfologico, Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari, e dolomie. Il terreno è variabile in profondità da 30 a 100 cm, è di tipo limoso–calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.

Uve da cui è prodotto: Pinot nero 35% e Chardonnay 65%

Tenore d’alcool: 12,5%

Durata prevista del vino: 5 – 6 anni dalla sboccatura

Tipo di bottiglia: champagnotta in cartoni da 6 bottiglie e Magnum da 1,5 lt.

Note: fermentazione ed invecchiamento in piccoli fusti di rovere a contatto del proprio lievito con l’effetto della “clessidra” settimanalmente il vino va rimescolato. La rifermentazione in bottiglia è fatta in primavera utilizzando vini base di due annate e di due varietà diverse, la sboccatura si effettua dopo non meno di 30 mesi di permanenza sui lieviti

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLORE:  Vino di colore giallo paglierino carico, perlage molto fine con corona persistente

PROFUMO:dal profumo maturo, ricorda chiaramente i caratteri dello Chardonnay, con l’invecchiamento si riscontrano sentori di vaniglia, pate’ di mandorla, nocciola, fieno, muschio, pietra focaia

GUSTO: Al gusto è estremamente secco, franco, con molto carattere e una struttura importante

Temperatura di servizio

Si beve a 7-10°C di temperatura .

Abbinamento

 Considerati i caratteri, non dosato e piuttosto maturo, é da considerarsi uno spumante da tutto pasto.

Tenuta all'invecchiamento  5 – 6 anni dalla sboccatura.
Tipologia Spumante Bianco
Regione Trentino
Denominazione d'origine Vigneti delle Dolomiti I.G.T.
Varietà Pinot Nero, Chardonnay
Vendemmia 2007-2008
Gradazione Alcolica 12,5 %

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