Brut Rosè "Dolomiti"



Pojer e Sandri

Pojer e Sandri


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Collocazione geografica del vigneto: sul conoide del comune catastale di Faedo in località Pianezzi a 500 m. s.l.m. con esposizione Sud-Ovest e località Palai a 700 m. s.l.m. con esposizione Sud; posizioni al quanto ventilate per l’influenza dell’Ora del Garda (vento che trae origine dal vicino gran lago)


Sistema d’allevamento: “pergoletta trentina aperta” con 6500 viti per ettaro.


Tipo del terreno: dal punto di vista geomorfologico, Faedo si trova tra la formazione permiana della piattaforma porfirica (roccia vulcanica) e i depositi werfeniani di arenarie, siltiti, marne, calcari, e dolomie. Il terreno è variabile in profondità da 30 a 100 cm, è di tipo limoso–calcareo e poggia su un conglomerato marnoso.

Note: la fermentazione della base avviene in piccoli fusti di rovere, il Pinot Nero in particolare viene posto in fusti precedentemente usati per invecchiare il nostro distillato “Divino”. I vini base rimangono 6 mesi sul proprio lievito, con “l’effetto della clessidra” settimanalmente il vino va rimescolato. A primavera si passa alla rifermentazione in bottiglia. La sboccatura si effettua a non meno di 18/24 mesi di permanenza sui lieviti.

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLORE:  vino di colore rosa antico con riflessi ramati, molto fine con corona persistente.

PROFUMO:dal profumo ampio e complesso, frutti rossi: ciliegia marasca e lamponi, ricordano chiaramente i caratteri del pinot nero, non mancano in sottofondo le note dello Chardonnay:
paté di mandorla, nocciola e fieno. Il tutto integrato da profumi di pasticceria viennese:
vaniglia, caffè d’orzo tostato, cacao.

GUSTO: al gusto è franco, cremoso e consistente, l’armonia è ottenuta dopo un adeguato dosaggio (Brut). La sapidità, carattere distintivo dello Chardonnay, coltivato in alta quota, ne fa un rosè di grande bevibilità.

Temperatura di servizio

Si beve a 7-10°C di temperatura .

Abbinamento

 Ideale come aperitivo o per chiacchierare in compagnia.

Tenuta all'invecchiamento  5 – 6 anni dalla sboccatura.
Tipologia Spumante Rosato
Regione Trentino
Varietà Pinot Nero, Chardonnay
Valutazione A.I.S. 4/5 Grappoli
Gradazione Alcolica 12,5 %

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