Passito di Noto D.O.C.



Planeta

Planeta


Da uno dei più antichi vitigni del mondo, il Moscato Bianco, nasce il nostro Passito di Noto...

2 Articoli

Attenzione: Ultimi articoli in magazzino!

18,99 €

+ -

Aggiungi alla lista dei desideri

...Il passito è un vino antichissimo che diviene attuale con un moderno sistema di appassimento. Profumi esplosivi di frutta esotica, di gelsomino, di agrumi canditi, è al tempo stesso complesso ma facile da amare. Il compagno ideale della grande tradizione siciliana di dolci e gelati.

Sistema di allevamento: Guyot

Densità di impianto: 5.000 piante per ettaro

Vinificazione: Le uve vengono vendemmiate, ben mature a fine agosto, e successivamente appassite in fruttaia, poste in casse da 5 kg in ambiente ventilato a 23 °C; quando hanno perso la metà del loro peso, circa 40 giorni dopo, le uve vengono pigiate ed il mosto così ottenuto, particolarmente ricco di zuccheri, fermenta lentamente a 18°C per più di un mese in vasche d’acciaio, dove vi sosta fino all’imbottigliamento

Note organolettiche  

 

 

 

NOTE ORGANOLETTICHE

COLOREGiallo oro brillante con riflessi paglia

PROFUMOL’appassimento di circa un mese e mezzo garantisce una alta concentrazione di zuccheri ed alcune naturali trasformazioni dell’uva contribuiscono alle straordinarie profumazioni di albicocche, petali di rosa, papaya e mela cotogna

GUSTOBocca dolce e carnosa, ma vivace con note agrumate. Ci fa pensare al torrone e allo zenzero candito

Temperatura di servizio

Si beve a 12°C di temperatura .

Abbinamento

 Vitigno nato per abbinarsi ai migliori dolci, nella sua veste passita predilige quelli secchi possibilmente arricchiti da qualche frutto con una nota acida prominente.

Tenuta all'invecchiamento  Capacità di invecchiamento lunga, come tutti i vini dolci, il tempo lavora per lui
Tipologia Vino Dolce Bianco
Regione Sicilia
Denominazione d'origine Passito di Noto D.O.C.
Varietà Moscato Bianco
Vendemmia 2016
Gradazione Alcolica 12,5 %

Related products