Menfi D.O.C. "Cometa"



Planeta

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Un grande vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ’90 è nata la sperimentazione sul Fiano,  nobile e antica varietà  di origine campana...

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 ...E’ nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, grande struttura ma al tempo stesso mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia

CLASSIFICAZIONE Menfi D.O.C.
VARIETÀ 100% Fiano
PRIMA ANNATA 2000
COMUNE DI PRODUZIONE Menfi (AG)
CANTINA DI PRODUZIONE Dispensa
NOME DEI VIGNETI Gurra, Dispensa
ALTIMETRIA 100 metri sim
RESA PER ETTARO 65 q.li, 1,5 Kg. per pianta.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Controspalliera, Cordone Speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO 4.500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA 30 agosto
VINIFICAZIONE Dopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONE Acciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE 15 ° C in accaio
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTO Seconda metà del mese di Febbraio.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE 20 giorni

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLORE:Bel giallo chiaro con tenui rifrazioni verdi

PROFUMO:Dalle prime annate un vino dal naso sorprendentemente aromatico intenso e avvolgente. Aromi di erba tagliata, frutta esotica e macchia mediterranea.

GUSTO: Elegante e ricco al contempo. Si muove dinamicamente tra morbide sensazioni alcoliche e una vibrante acidità. Persistente e varietale.

Temperatura di servizio

Si beve a 12-14°C di temperatura .

Abbinamento

 Carpaccio di pesce crudo e/o affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano

Tenuta all'invecchiamento Da bere subito o da conservare per alcuni anni



Tipologia Vino Bianco
Regione Sicilia
Denominazione d'origine Menfi D.O.C.
Varietà Fiano
Vendemmia 2008, 2009, 2010, 2011, 2013
Gradazione Alcolica 14 %

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