Menfi D.O.C. "Cometa"



Planeta

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Un grande vino bianco da uve del Sud Italia, in grado di confrontarsi con i grandi bianchi del mondo: questo il progetto iniziale. Per questo negli anni ’90 è nata la sperimentazione sul Fiano,  nobile e antica varietà  di origine campana...

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 ...E’ nato così il Cometa, che esprime al meglio, in modo originale e unico, le caratteristiche di questo straordinario vitigno. Profumi intensi e fruttati, grande struttura ma al tempo stesso mineralità ne fanno oggi uno dei vini bianchi di riferimento del Sud Italia

CLASSIFICAZIONEMenfi D.O.C.
VARIETÀ100% Fiano
PRIMA ANNATA2000
COMUNE DI PRODUZIONEMenfi (AG)
CANTINA DI PRODUZIONEDispensa
NOME DEI VIGNETIGurra, Dispensa
ALTIMETRIA100 metri sim
RESA PER ETTARO65 q.li, 1,5 Kg. per pianta.
SISTEMA DI ALLEVAMENTOControspalliera, Cordone Speronato.
DENSITÀ DI IMPIANTO4.500 piante per ettaro
EPOCA DI VENDEMMIA30 agosto
VINIFICAZIONEDopo diraspapigiatura, pressatura soffice e sedimentazione statica a bassa temperatura; inoculo sul limpido mediante lieviti selezionati, fermentazione in acciaio.
MATERIALE DELLE VASCHE DI FERMENTAZIONEAcciaio inox
TEMPERATURA DI FERMENTAZIONE15 ° C in accaio
EPOCA DI IMBOTTIGLIAMENTOSeconda metà del mese di Febbraio.
DURATA DELLA FERMENTAZIONE20 giorni

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLORE:Bel giallo chiaro con tenui rifrazioni verdi

PROFUMO:Dalle prime annate un vino dal naso sorprendentemente aromatico intenso e avvolgente. Aromi di erba tagliata, frutta esotica e macchia mediterranea.

GUSTO: Elegante e ricco al contempo. Si muove dinamicamente tra morbide sensazioni alcoliche e una vibrante acidità. Persistente e varietale.

Temperatura di servizio

Si beve a 12-14°C di temperatura .

Abbinamento

 Carpaccio di pesce crudo e/o affumicato, ostriche e capesante alla griglia. Gamberoni allo zafferano

Tenuta all'invecchiamentoDa bere subito o da conservare per alcuni anni



TipologiaVino Bianco
RegioneSicilia
Denominazione d'origineMenfi D.O.C.
VarietàFiano
Vendemmia2008, 2009, 2010, 2011, 2013
Gradazione Alcolica14 %

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