Valpolicella D.O.C. Classico Superiore "Ruberpan"



Pieropan

Pieropan


Il vino Ruberpan Valpolicella Superiore nasce nel 2003 da vigneti situati a Cellore d’Illasi, sul monte Garzon, a quattrocento/cinquecento metri sul livello del mare. La nuova cantina ha sede nella prestigiosa Villa Cipolla Pieropan a Tregnago, Verona. Il nome Ruberpan, dal latino RUBER - rosso rubino e da “PAN”, collega il cognome della famiglia con il nome scelto...

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COLLOCAZIONE GEOGRAFICA: Val d’Illasi, colline di Cellore d’Illasi, zona di produzione del Valpolicella


UVE: 60% Corvina Veronese, 35% Rondinella Corvinone e Croatina Veronese, 5% di uve di vecchi vitigni tradizionali della Valpolicella


ETA' DELLE VITI: Impianto eseguito nel 2000


VIGNETO: Terreno argilloso e calcareo, altitudine media 350 - 500 m.s.l.m. Esposizione a Sud


RESA: Per ettaro 40-50 ettolitri (1-1,5 kg di uva per pianta)


SISTEMA D'ALLEVAMENTO: Guyot, con densità di 5800 ceppi per ettaro


METODO DI DIFESA: Viticoltura biologica certificata


CARICO GEMME: 6/8 gemme per vite


MODALITA' DI RACCOLTA: Raccolta manuale nella prima e seconda decade di ottobre


TECNICA DI VINIFICAZIONE: Pigiatura e diraspatura delle uve. Temperatura di fermentazione 23°-24°C. Durata della macerazione 12 giorni con rimontaggi e follature quotidiane. La fermentazione malolattica non sempre svolta

Note organolettiche  

 

 

 

NOTE ORGANOLETTICHE

COLORERubino trasparente e brillante

PROFUMOSentori di amarena e more in confettura, cacao e note speziate e tostate

GUSTOFresco, sapido con carattere fruttato; trama tannica e delicata

Temperatura di servizio

 Si beve a 16-18°C di temperatura .

Abbinamento

 Vino classico da tavola, ottimo su primi piatti con salse rosse e paste ripiene, su secondi a base di pollame nobile, carni alla griglia, piccola selvaggina, formaggi di media stagionatura.

Tipologia Vino Rosso
Regione Veneto
Denominazione d'origine Valpolicella D.O.C.
Varietà Corvina Veronese, Rondinella, Molinara
Vendemmia 2014
Gradazione Alcolica 13,5 %

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