Trento D.O.C. Brut Rosé "Monfort"



Casata Monfort

Casata Monfort


Questo spumante classico, prodotto nel rispetto del disciplinare “Trento Doc Metodo Classico”, è ottenuto con la rifermentazione in bottiglia. È prodotto con uve Pinot Nero e Chardonnay provenienti dalle zone collinari di Trento e Pergine Valsugana, situate ad altitudini comprese tra i 400 e i 600 metri...

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16,12 €

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VINIFICAZIONE

Pressatura soffice delle uve intere a cui segue la decantazione. La fermentazione a temperatura controllata e la sosta sulle fecce nobili fino al momento del “tiraggio”, sono fondamentali per preparare il vino base. Quest’ultima operazione viene fatta nella primavera successiva alla vendemmia, viene cioè preparata la cuvée, miscelando le partite di vino dello stesso anno con fermenti selezionati e liqueur de tirage. Viene imbottigliato e collocato a maturare in cantina a temperatura tra gli 8 e i 12 gradi. In questo lasso di tempo si ha il fenomeno fermentativo detto “della presa di spuma” nel quale si sviluppa l’anidride carbonica che origina la pressione fino a raggiungere le 6 atmosfere. Per affinare il bouquet le bottiglie vengono scosse periodicamente, permettendo così allo spumante di venire maggiormente a contatto con i propri lieviti. È dopo questo periodo che si ha la fase più affascinante della lavorazione, quando le bottiglie vengono poste sulle pupitres (appositi telai inclinati), con la bottiglia rivolta verso il basso, dove per due mesi vengono scosse e ruotate giornalmente di un ottavo di giro dalle mani di esperti cantinieri, in modo da far precipitare sul collo della bottiglia tutto il deposito che verrà tolto con la successiva fase della “sboccatura”, che consiste nella apertura della bottiglia per l’espulsione dei sedimenti. Prima della chiusura con il tappo di sughero, si colma la bottiglia con liqueur d’expédition, ricetta segreta di ogni spumantista.

Note organolettiche  

 

 

 

NOTE ORGANOLETTICHE

COLORE:  delicato rosa antico.

PROFUMO: intenso e complesso, con note fruttate di fragola e mela rossa

GUSTO:  ricco, fragrante, armonico, persistente

Perlage: fine e persistente

Temperatura di servizio

 Si beve a 8-10°C di temperatura .

Abbinamento

 Il Monfort Rosè è da considerarsi uno spumante da accompagnare tutto il pasto, dalle specialità tradizionali locali, ai piatti della cucina italiana e internazionale. È il classico vino per dare inizio alle serate e alle feste, brindando insieme a stuzzicanti antipastini freddi e bevendolo nel proseguimento delle libagioni.

Tipologia Spumante Rosato
Regione Trentino
Denominazione d'origine Trento D.O.C.
Varietà Pinot Nero, Chardonnay
Gradazione Alcolica 12,5 %

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