Rosso del Vento I.G.T. "Paxxo"



Accordini Stefano

Accordini Stefano


Paxxo è frutto di un attento progetto sia viticolo che enologico che vuole sfruttare appieno tutte le esperienze dell'azienda nell' appassimento e nella produzione di Amarone.

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Le uve infatti vengono raccolte in piccole casse di 15-20kg e lasciate appassire in locali asciutti e ventilati fine a Novembre, dove avvengono, con modalità leggermente differenti, le stesse fasi dell'Amarone per l'appassimento.
Dall'assemblaggio di Uve, ognuna in sinergia con le altre, garantisce potenza ed austerità il Corvina Gentile ben si sposa con il Cabernet Sauvignon per donare persistenza e lunghezza, infine note di Merlot per completarne morbidezza ed eleganza.

Un affinamento di 12 mesi in barrique di rovere francese unitamente a 6 mesi in bottiglia completano il lavoro, rendendo questa meravigliosa creazione pronta per essere amata.

Si consiglia di servire ad una temperatura di 17-18°C, aprendo la bottiglia almeno un'ora prima della degustazione.

Note organolettiche  

 

 

 

Note organolettiche

COLORE: Rosso rubino con note violacee, alta densità esprime grande struttura.

PROFUMO: Gradevolmente speziato con sentori di frutti rossi e frutta matura.

GUSTO:  Caldo, morbido e persistente, con sentori di frutto passito che ricordano l'Amarone.

Temperatura di servizio

 Si beve a 17-18°C di temperatura .

Abbinamento

 Si sposa perfettamente a tutte le carni rosse, cotte alla griglia, alla cacciagione o ai brasati, arrosti e formaggi saporiti e stagionati.

Tenuta all'invecchiamento  Ha una tenuta all'invecchiamento tra i 5 e 10 anni.
Tipologia Vino Rosso
Regione Veneto
Denominazione d'origine Rosso del Veneto I.G.T.
Varietà Corvina Gentile, Cabernet Sauvignon, Merlot
Vendemmia 2016
Valutazione A.I.S. 3/4 Tralci
Gradazione Alcolica 14,5 %

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